Trança integral

Experiência com a farinha integral. Desta vez resolvi que faria o pão trançado.

- 200 ml de leite morno
- 10 gr de fermento biológico
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 2 pitadas de sal
- aproximadamente 1/2 quilo de farinha de trigo (50% branca, 50% integral).

Misturar o leite morno com o fermento e dissolver. Depois misturar os outros ingredientes e por último a farinha até a massa começar a soltar da mão. Sovar por uns 10 minutos.

(dica: jogar uma bolinha pequena da massa em um copo d’água e deixar lá. Você já vai entender o porquê)

Deixar descansando em tigela coberta por um pano de prato por aproximandamente meia hora, 45 minutos. Moldar as tranças e colocar em assadeira untada e enfarinhada e cobrir com o pano de prato. Esperar até que a bolinha flutue no copo d’água (o que significa que a fermentação está completa).

Assar em fogo baixo por uns 40 minutos ou até ficar dourado ( o que é um pouco difícil de perceber por conta da farinha integral)

Bolinho de arroz

A inspiração veio daqui, mas os ingredientes foram um pouco diferentes.

- 2 xc de arroz integral (era o que tava dando mole na geladeira)
- 2 ovos
- cheiro verde
- um pedaço pequeno de abóbora cozida
- cebola
- farinha de rosca (um pouco)
- farinha de trigo

Mistura tudo até dar liga (vai acertando na farinha), arruma o bolinho com a ajuda de duas colheres, vai ao forno por uns 15 minutos, vira os bolinhos de lado e volta mais 15 minutos pro forno.

É da padaria?

Mais uma vez fiz a receita do pão de leite, mas desta vez mudando um pouco algumas quantidades e acrescentando novos itens. Tô me sentindo, que até me meti a besta de comprar fermento biológico da padaria e não daqueles de saquinho:

- A senhora (grrrr, essa parte do “senhora” é que mata) quer levar o pacote de meio quilo?

Meio quilo???

- Não, não…. só uns 50 gr… – e isso, pra mim, já dá pão à beça.

Me sentindo mais besta ainda eu ainda mudei a receita no olhômetro: passei a quantidade de açúcar para 2 colheres de sopa e não botei linhaça e sim um pouco de pimenta calabresa na massa.

A forma final também foi outra: a massa foi aberta com rolo e depois recheada com queijo prato e bastante orégano como se fosse um rocambole.

Que venha o inverno!

Sopa de legumes

Na panela vai um pouco de cada (ou um pouco de tudo): azeite e um belo refogado de cebola, tomate e couve. De água umas duas xícaras. Batata, cenoura, agrião e um pouco de tabasco. Depois de tudo cozido uma batida rápida no liquidificador. Prato.

Croutons improvisados rapidamente na frigideira: maaaaais azeite (e só de pensar que um dia já detestei azeite), dentes de alho fatiados, quadradinhos de pão de forma integral, pimenta do reino. Jogue por cima da sopa junto com um tanto de cheiro verde picado.

De novo…

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Desta vez menores.

Pão de leite e linhaça

Inspirada pelo que rola por essas bandas, resolvi fazer uns pães em casa. Catei uma receita no google e, como sempre, não resisti a fazer algumas pequenas modificações. Já que era para experimentar, primeiro dividi as quantidades da receita ao meio (vai que fica uma porcaria?)

Mas deu certo e aí vai o modus operandi da coisa.

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Pão de Leite e linhaça
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Ingredientes:

250 ml de leite morno
10g de fermento biológico seco
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina derretida (não tinha manteiga)
1/2 kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos (não tem jeito, tenho mania de aveia)
2 colheres de chá de semente de linhaça (só de farra)
2 pitadas generosas de sal
1 ovo inteiro
1 gema para pincelar

Preparo:

Numa tigela grande dissolver o fermento com leite e açúcar. Acrescentar a manteiga, os ovos, o sal. Acrescentar a farinha aos poucos até dar o ponto de desgrudar das mãos (na verdade deu um pouco mais do que meio quilo e demorou mais do que eu esperava até desgrudar das mãos. Por bons instantes achei que ficaria presa naquele grude para sempre). Acrescentar as duas colheres de sopa de aveia e a linhaça (eu não resisto).

Cobrir a massa com um pano de prato úmido e deixá-la descansar até dobrar de tamanho. Depois que a massa tiver crescido, trabalhe-a de novo, numa superfície lisa e enfarinhada socando-a até que o ar saia de dentro dela (atividade boa para os dias de TPM).

Modelar os pãezinhos (“modelar a massa” aqui leia fazer bolotas de mais ou menos 10 cm de diâmetro), colocar em assadeiras untadas e enfarinhadas, cobrir de novo com o pano de prato e deixar que cresçam até dobrarem de volume (lembrar de colocá-las distantes entre si para que não grudem).

Pincelar a superfície com a gema e assar em forno preaquecido a 200°C por mais ou menos meia hora ou até ficarem com o topo dourado.
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Capim limão com limão – chá estupidamente gelado

Um calor senegalês e a pessoa no momento não ingere uma gota de álcool. Dá-lhe suco, chá, mate batido com maçã e hortelã, experimentos vários de sabores misturados.

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Por exemplo:

- Chá mate misturado com chá de capim limão
- Um copão cheio de gelo
- Um picolé de limão emborcado dentro do copo.

Escondidinho de PVT (lacto-vegetariano)

- Primeira camada: PVT (proteína vegetal texturizafa) feita como se fosse “carne moída”, ou seja, azeite, um acebolado bacana, uns tomates, um molho de tomate bão.

- Segunda camada: purê de batata. Batata cozida, amassada, misturada com um pouco de leite e manteiga.

- Terceira camada: parmesão ralado.

- Forno para gratinar

(Cabe dizer que a confeccção foi acompanhada por Chico Buarque como trilha sonora, o que colaborou muitíssimo para o sabor final do prato)

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O “lacto” aqui entrou por conta do parmesão e do tiquinho de leite e manteiga que coloquei no purê. Mas dá pra fazer sem esses ingredientes também.

A foto, tirada à noite, ficou qualquer coisa mas vale a título de ilustração.

(ou “lençol curto” já que o purê mal cobriu a camada de pvt)